Couteau Kiritsuke japonais - Chef Raikō Takane

Couteau Kiritsuke japonais – Chef Raikō Takane (高嶺) | Lame martelée 4Cr13 & manche bois foncé

Héritier des maîtres de la coupe. Élancé, affirmé, exceptionnel.

Le Kiritsuke Takane est une lame emblématique de la tradition japonaise, longtemps réservée aux chefs.
Sa lame longue et angulaire de 18 cm, ici martelée à la main, permet des découpes précises, nettes et élégantes, qu’il s’agisse de poisson, de viande ou de légumes.
Forgée en acier inoxydable 4Cr13 et affûtée à 18° par côté, elle glisse sans effort, tout en maintenant un tranchant durable.

Le manche en bois foncé, inspiré de l’esthétique forestière de la collection Takane, offre une prise ferme et équilibrée, pour une cuisine à la fois fluide, précise et profondément ancrée dans la matière.

✅ Les points forts :

• Lame kiritsuke martelée – pour une coupe précise et peu adhérente

• Acier inoxydable 4Cr13 – robuste, antirouille, tranchant durable

• Manche bois foncé – ergonomie naturelle et équilibre visuel

• Idéal pour les longues découpes, nettes et techniques

📏 Dimensions :
• Longueur de lame : 18 cm
• Épaisseur : 2 mm
• Poids : 180 g

💬 FAQ – À savoir avant d’acheter
Ce couteau remplace-t-il un couteau de chef ou sashimi ?
Il combine les deux. Il offre la polyvalence d’un chef avec la finesse d’un sashimi, parfait pour les utilisateurs expérimentés.
Convient-il pour un usage quotidien ?
Oui, à condition d’avoir un geste précis. C’est un couteau technique, mais très gratifiant.

Couteau Kiritsuke japonais – Chef Raikō Takane (高嶺) | Acier 4Cr13 & manche bois naturel

La lame végétale des chefs japonais. Élégance, contrôle et précision à chaque coupe.

Conçu pour les amoureux de la découpe végétale, le Kiritsuke japonais Takane est forgé en acier inoxydable 4Cr13, reconnu pour sa solidité, sa résistance à la corrosion et sa facilité d’entretien.
Sa lame droite de 17 cm, affûtée à 18° par côté, permet des coupes nettes, rapides et régulières, idéales pour hacher ou trancher tous types de légumes.

Le manche en bois naturel, équilibré et confortable, permet une prise en main stable pour un geste précis, fluide et maîtrisé.

🔹 Lame rectangulaire – coupe verticale sans effort
🔹 Acier inoxydable 4Cr13 – tranchant durable
🔹 Manche bois poli – prise naturelle et stable
🔹 Idéal pour légumes, herbes, fruits

📏 Dimensions :
• Longueur de lame : 17 cm
• Épaisseur : 2 mm
• Poids : 180 g

💬 FAQ – Questions fréquentes

Quelle est la particularité du Nakiri ?
Sa lame droite permet une découpe rapide des légumes avec un geste vertical, sans levier.

Est-ce un bon choix pour les végétariens ?
Oui. C’est un incontournable pour les préparations végétales, de la julienne à la brunoise.