Couteau Kiritsuke japonais – Chef Raikō Hōnami

Couteau Kiritsuke japonais – Chef Raikō Hōnami (鋒波) | Lame martelée 5Cr15 & manche bois clair

Maîtrise technique. Lame d’exception. Élégance artisanale.

Le Kiritsuke Hōnami est une lame hybride traditionnellement réservée aux chefs expérimentés. Il combine la précision d’un couteau à sashimi et la polyvalence d’un couteau de chef, en un seul outil finement équilibré.
Sa lame longue et anguleuse de 18 cm, martelée à la main selon le motif tsuchime, est forgée en acier inoxydable 5Cr15 et affûtée à 18°, pour une découpe fluide, rapide et sans adhérence.

Le manche en bois clair, épuré et ergonomique, offre une prise naturelle et stable, évoquant l’élégance sobre des ateliers d’artisan japonais.

✅ Les points forts :

• Lame Kiritsuke martelée – pour précision et non-adhérence

• Acier 5Cr15 – robuste, inoxydable, entretien facile

• Affûtage à 18° – tranchant professionnel

• Manche bois clair – esthétique zen, confort durable

• Idéal pour : viande, poisson, légumes, gestes techniques

📏 Dimensions :
• Longueur de lame : 18 cm
• Épaisseur : 2 mm
• Poids : 180 g (approximatif)

💬 FAQ – À savoir avant d’acheter
À qui s’adresse le Kiritsuke ?
À celles et ceux qui recherchent polyvalence et précision dans un format unique, avec une coupe droite très maîtrisée.
Quelle est la différence avec un Santoku ou un couteau de chef ?
Le Kiritsuke est plus élancé, anguleux, plus technique, parfait pour les longues coupes, nettes et précises.