Couteau à désosser japonais – Chef Raikō Hōnami

Couteau à désosser japonais – Chef Raikō Hōnami (鋒波) | Lame martelée 5Cr15 & manche bois clair

Tranchant de précision pour un travail propre autour des os.

Le couteau à désosser Hōnami est conçu pour les découpes techniques sur les viandes, volailles et gibiers.
Sa lame étroite de 15 cm, en acier inoxydable 5Cr15, bénéficie d’une finition martelée qui lui confère un style forgé authentique tout en limitant les frottements sur les chairs.

Sa forme rigide et pointue permet de suivre les contours osseux avec précision, réduisant les pertes de matière. Le manche en bois clair, confortable et antidérapant, assure un contrôle ferme à chaque geste.

✅ Les points forts :

• Lame fine, rigide et martelée – pour un travail de précision

• Acier 5Cr15 – durabilité et affûtage aisé

• Manche bois clair – prise stable, contrôle optimal

• Idéal pour volailles, côtelettes, filets et découpes nettes

📏 Dimensions :
• Longueur de lame : 15 cm
• Épaisseur : 2 mm
• Poids : 150 g

💬 FAQ – À savoir avant d’acheter
Convient-il pour les découpes fines ?
Oui, il est idéal pour désosser proprement, séparer les chairs et suivre les os sans déchirer.
Est-ce un couteau polyvalent ?
Non, il est spécialisé, mais indispensable dès qu’on travaille sur des pièces entières.