Couteau à désosser japonais – Chef Raikō Aokumo

Couteau à désosser japonais – Chef Raikō Aokumo (青雲) | Lame lisse 4Cr13 & manche résine sombre

Finesse, contrôle et précision pour les découpes techniques.

Le couteau à désosser Aokumo est conçu pour les gestes chirurgicaux autour des os, tendons ou filets.
Sa lame étroite et rigide de 15 cm, en acier inoxydable 4Cr13, permet de suivre les contours osseux avec précision, tout en minimisant la perte de matière.

L’affûtage à 18° par côté garantit un tranchant fiable et stable dans le temps. Le manche en résine sombre, sobre, texturé et parfaitement équilibré, assure une prise ferme et rassurante, même en conditions humides.

✅ Les points forts :

• Lame fine et rigide – idéale pour désosser proprement

• Acier 4Cr13 – résistant, facile à entretenir

• Manche résine sombre – contrôle optimal et allure professionnelle

• Indispensable pour viandes, volailles, filets et gibiers

📏 Dimensions :
• Longueur de lame : 15 cm
• Épaisseur : 2 mm
• Poids : 150 g

💬 FAQ – À savoir avant d’acheter
Est-ce un couteau réservé aux expert·es ?
Non. Il est très utile dès que vous préparez des pièces entières à la maison.
Est-il adapté au travail du poisson ?
Oui, il peut parfaitement servir à lever les filets et suivre la structure d’un poisson.